超高速冻眠锁鲜技术

新一代超高速冻眠锁鲜技术能够克服常规冷冻所导致的食品味道变差、营养成分流失的弊端,可广泛应用于农业、水产业、食品加工、餐饮服务等行业,使这些行业不再受限于食品的保存时间及有效运输半径,化解因区域性、季节性、结构性等因素造成的市场价格波动风险,带来颠覆性的变革商机。



我们能做什么

新一代超高速冻眠锁鲜技术可减小冷冻过程中食物细胞内形成的冰晶大小,从而减少对细胞及组织的破坏,食物解冻后不会降低品质并保持新鲜时的良好状态,能够再现冷冻前的美味。可从根本上解决传统气冷方法存在的“细胞组织被破坏”、“冻结不匀”、“冷冻时间过久”以及由此导致的“味道变差”等问题,同时也拓展了可冷冻食物的范围冻眠后的食物可使用现有冷链设施保存及运输,通过在冷链最前端的技术升级大幅提高冷冻食品的品质。





应用场景

目前,超高速冻眠锁鲜技术已应用在农产品加工、水产品加工、肉制品加工等传统商业领域,相关技术及设备已经成功产业化,其成熟性及可靠性已经被客户及案例验证。同时,超高速冻眠技术也在快速融入新的商业领域,在速冻调理食品、餐饮连锁行业以及养老机构、医院、学校等的中央厨房等领域也将发挥重要的作用。